Ricette di pici

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Pici all'aglione

pici nel Senese e in Val d'Orcia, pinci in Val di Chiana. in alcune campagne umbre troviamo i bighi o bichi variante più corta e di sezione più schiacciate e nello spoletino gli stringozzi, di cui ci siamo già occupati in passato, che sono la via mediana tra il picio e la fettuccina
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Pici Senesi

La ricetta che segue è un primo piatto (Pici Senesi) preparato solamente con acqua ,olio, sale e farina di grano tenero ,molto rinomata nella gastronomia Senese Era un piatto tipico povero dei lavoratori di una volta
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