Ricette di pigna napoletana

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Casatiello dolce napoletano – Pigna

Casatiello dolce napoletano – Pigna

Questo dolce fa parte della tradizione napoletana da tempo immemore. Da quando ho ricordi, c’è sempre questo casatiello dolce (o pigna) che partecipa alle colazioni del periodo pasquale
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Alici fritte alla napoletana

Alici fritte alla napoletana

Bocconcini di rana Pescatrice croccanti con crema di patatePolpo in umido (Purpu alla pignata, ricetta tipica salentina)Sovracosce di pollo in padella e chips di patateTorta salata Zucca e spinaciFiletti di Gallinella alla pizzaiolaCanapè al salmoneSarago al forno con salsa di basilico
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Lievito madre fatto in casa

Lievito madre fatto in casa

L’idea del lievito madre ci è venuta qualche anno fa, quando per Pasqua ci accingevamo a preparare le consuete “pigne”, anche dette casatiello dolce tipiche della tradizione Napoletana
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Baccalà con le cipolle – Cipuddata

Baccalà con le cipolle – Cipuddata

le lumache o la testina di agnello in umido e la pecora alla pastorale – una preparazione a base di pecora, verdure, lampascioni, cotta molto lentamente in una pignata di coccio – ovvero, alcuni tra i piatti più rappresentativi della Basilicata e della sua cucina allo stesso tempo povera ma ricca di tradizione e sapore
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Carnevale: dolci e frittura

Carnevale: dolci e frittura

Le Graffe, cimbelline fritte tipiche della cucina napoletana, sono composti da un impasto lievitato a base di farina e patate, poi fritto e cosparso di zucchero semolato
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Scarola e fagioli – Iniziamo il nuovo anno con semplicità e leggerezza

Scarola e fagioli – Iniziamo il nuovo anno con semplicità e leggerezza

Viene anche chiamato “pignato magro” per distinguerlo dal “pignato grasso” che sarebbe invece la minestra più ricca e laboriosa dedicata alle feste, detta anche “minestra maritata” in quanto le verdure si sposano con la carne
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Alcune specialità italiane per Pasqua

Alcune specialità italiane per Pasqua

Pigna ciociara, dolce tipico del Lazio. Casatiello, tipica torta rustica della cucina napoletana. Uova sode,
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Cenando sotto un Cielo Diverso on the road

Cenando sotto un Cielo Diverso on the road

Mafalda Figliolia ( La Pignata – Bracigliano). sfiorando le note dei meravigliosi classici della musica napoletana ed
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V Sagra delle antiche taverne, dall’1 al 3 maggio 2015 a Licola di Pozzuoli (Na)

V Sagra delle antiche taverne, dall’1 al 3 maggio 2015 a Licola di Pozzuoli (Na)

Fattoria didattica organizzata dalla “Masseria Pignata” di Varcaturo. Nel solco dell’antica tradizione partenopea, i musicanti faranno sosta presso le varie taverne per esibirsi in brevi concerti di musica tradizionale in lingua napoletana
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Polpo in umido (Purpu alla pignata, ricetta tipica salentina)

Polpo in umido (Purpu alla pignata, ricetta tipica salentina)

La pignata salentina. Polpo in umido (Purpu alla pignata) –   Oggi ci spostiamo in puglia per riscoprire i sapori della tradizione salentina in un piatto tipico della zona , “lu purpu in pignata
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Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei profumi e delle dolcezze tipicamente campane.

Un viaggio alla scoperta dei sapori, dei profumi e delle dolcezze tipicamente campane.

Pigna. Nelle aree interne delle province di Benevento e Caserta la tradizione culinaria ci ha tramandato l’antica ricetta di un dolce molto soffice, detto “pigna”, o “pignatella”, perchè, essendo più alto che largo, ricorda la forma di una pigna
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LIBRI: LA PASTA LIEVITA secondo l'Etoile di FRANCESCO FAVORITO

LIBRI: LA PASTA LIEVITA secondo l'Etoile di FRANCESCO FAVORITO

Pigna dolce di Pasqua laziale. Buon pomeriggio. come la va. per me, il tempo passa troppo velocemente e le 24 ore non bastano più
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Tante ricette, menù, suggerimenti, galateo e altro per le prossime feste “fatte in casa”

Tante ricette, menù, suggerimenti, galateo e altro per le prossime feste “fatte in casa”

Pastiera napoletana. BRICOLAGE. Albero di Stelle. Arance aromatiche per profumare armadi e cassetti. Casetta di Hänsel e Gretel in Pasta Speziata
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LIBRI: LA PASTA LIEVITA secondo l'Etoile di FRANCESCO FAVORITO

LIBRI: LA PASTA LIEVITA secondo l'Etoile di FRANCESCO FAVORITO

Pigna dolce di Pasqua laziale. Buon pomeriggio. come la va. per me, il tempo passa troppo velocemente e le 24 ore non bastano più
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La Pignoccata

La Pignoccata

In tutto e per tutto simile a moltissime ed analoghe preparazioni tipiche del sud Italia , come ad esempio gli strufoli napoletani , che però vengon preparati in periodo natalizio , o la cicerchiata tipica di Umbria , Molise ed Abruzzo , la pignoccata si differenzia però principalmente per alcuni ingredienti di base e per la disposizione nel piatto dei gnocchetti che vengono sistemati quasi a ricordare appunto una pigna
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La Pissalandrea

La Pissalandrea

Piscarada (Pigna), Sardenaire (Sanremo), a. napoletana,. (ovvero “pezza” in Genovese),  differiva dall'odierna napoletana poiché