Ricette di pulire la trippa

Trippa alla ligure

Trippa alla ligure

In tutta la Liguria – ma in particolare a Genova – la trippa è un must della cucina. Io non me ne intendo molto, tra centopelli e altro, perchè non l’ho mangiata per molti anni, poi mio padre mi “convertì” all’assaggio e da allora ho cominciato ad apprezzarla, pentendomi come spesso accade di non averla assaggiata prima
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Trippa in umido

Trippa in umido

ho tagliato la trippa a piacere. ho grattugiato la cipolla, le carote e le coste di sedano (tolgo le foglie dal sedano per tritarle insieme al prezzemolo e non ne grattugio la parte più fibrosa/legnosa della costa poiché risulta di difficile cottura e masticazione)
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Trippa ubriaca

Trippa ubriaca

Cosa dire della trippa. Vorrei cominciare dicendo che non tutti la amano, ma nella vita bisogna prima assaggiare per dire non mi piace
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