Ricette di pulire la trippa

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Trippa Alla Moda Di Caen

La Trippa Alla Moda Di Caen (tripes à la mode de Caen ) è uno dei maggiori piatti tradizionali e tipici della Normandia creato secondo la tradizione nel sedicesimo secolo dal monaco Sidoine Benoit dell’abazia ” Aux Hommes ”
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Trippa alla Madrilena

In questa preparazione è di fondamentale importanza pulire bene prima di incominciare il muso e la trippa di manzo, che dovranno essere raschiati con una spazzola e con sale e limone o aceto, fino a che non scompaia il sebo, sciacquandoli più volte
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