Ricette di quanto tempo ci vuole per cuocere la fava

2 Salvare

Gnocchi di fagioli con pesto di fave e menta alla ligure per Quanti modi di fare e rifare

persone Tempo di preparazione. Il tempo vola (purtroppo. Rispetto alla ricetta originale ho omesso l’utilizzo dell’aceto, ed ho aggiunto i pinoli e il pecorino, ottenendo così un pesto più ricco e saporito, una vera poesia per il palato, tanto che ho deciso di preparane in abbondanza, adesso che le fave sono di stagione, e di congelarlo nei vasetti di vetro che in Liguria chiamano arbanelle
6 Salvare

Tortelli maremmani

Quanto alla pasta ripiena, anche qui le differenze non mancano, sia nel formato che nella farcia. O la pasta all'uovo o la sfoglia o la pasta fatta in casa… Non so se esistono altri nomi, in Italia, per definire il risultati di un insieme di gesti 'atavici' che uniscono la farina all'acqua o alle uova, dando vita alle innumerevoli ricette che da Nord a Sud, da Est a Ovest, costellano la penisola e le isole italiane
Suggerimenti di ricerca e pagine