Ricette di raviole di ricotta con pasta sfoglia

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Pasta ripiena fresca /ravioli con ricotta spinaci e fonduta di parmigiano e crosta di pecorino

Pasta ripiena fresca /ravioli con ricotta spinaci e fonduta di parmigiano e crosta di pecorino

La ricetta della pasta ripiena fresca  fatta in casa , oggi vediamo i ravioli con ricotta e spinaci con crosta di pecorino romano e senape selvatico, e per finire serviti con una fonduta di parmigiano
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Pasta fresca ripiena: i ravioli con spinaci e ricotta.. Benvenuto marzo..

Pasta fresca ripiena: i ravioli con spinaci e ricotta.. Benvenuto marzo..

Infarinare la sfoglia spesso e ripassarla più volte nella macchina diminuendo di volta in volta lo spessore
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Ravioli di pasta sfoglia

Ravioli di pasta sfoglia

In metà rotolo sistemate dei mucchietti di ricotta (proprio come fate per riempire la sfoglia dei ravioli) e sistemateci nel mezzo un wustel intero, coprite con la restante pasta sfoglia e con l'aiuto di una formina, ritagliate i vostri ravioloni
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RAVIOLI ORTICA E RICOTTA

RAVIOLI ORTICA E RICOTTA

Coprite con l'altra pasta fatta e tagliate i ravioli con una rotellina dentata , in maniera irregolare come ho fatto io , perché quelli perfetti si trovano in vendita
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Raviole di ricotta siciliane al forno

Raviole di ricotta siciliane al forno

La ricetta originale delle raviole di ricotta, prevedono l’uso della pasta sfoglia, anche se in tante pasticcerie , troviamo le raviole , preparate con impasto differente, meno friabile
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Ravioli con polpa di granchio e ricotta

Ravioli con polpa di granchio e ricotta

Impastate le uova e la farina, dovrete ottenere un panetto sodo e compatto, dopodiché stendetelo, con l’apposita macchina per la pasta, in sfoglie abbastanza sottili
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Ravioli ricotta e funghi

Ravioli ricotta e funghi

Ora mescolare i funghi con la ricotta,assaggiare e sistemare di sale. In una pentola portare ad ebollizione acqua salata,quando bolle metter i ravioli e farli cuocere fino a che non tornano a galla assaggiarli,se cotti scolarli e condirli come più piace,io li ho conditi con funghi e panna e,una volta impiattati,una spolverata di formaggio grattugiato
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Ravioli di tarassaco, ortiche e ricotta su pomodoro confit freddo

Ravioli di tarassaco, ortiche e ricotta su pomodoro confit freddo

Io li chiamo ravioli “anti stress”, perché mi rilassa preparare la pasta fresca e perché le erbe contenute mi fanno stare meglio
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RAVIOLI FRITTI DI RICOTTA (RICETTA DOLCE REPERITA SU SALE & PEPE FEBBRAIO 2015)

RAVIOLI FRITTI DI RICOTTA (RICETTA DOLCE REPERITA SU SALE & PEPE FEBBRAIO 2015)

Impastare la farina con lo zucchero, lo strutto morbido, il tuorlo, un decalitro d'acqua , un pizzico di sale e i semini del bacello di vaniglia
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Ravioli di ricotta e spinaci con salsiccia, pomodorini e scaglie di parmigiano

Ravioli di ricotta e spinaci con salsiccia, pomodorini e scaglie di parmigiano

Disporre la semola a fontana sul piano di lavoro e versarvi le uova, iniziate a impastare aiutandovi con una forchetta, poi proseguite con le mani
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Ravioli di Ricotta al Tartufo e Profumo di Maggiorana

Ravioli di Ricotta al Tartufo e Profumo di Maggiorana

Stendere la pasta con la macchina per avere. Per i miei Ravioli di Ricotta al Tartufo e Profumo di Maggiorana ho utilizzato farina di semola rimacinata per ottenere una bella sfoglia ruvida che trattiene il semplice condimento di burro aromatizzato
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Ravioli di ricotta con pomodoro e basilico

Ravioli di ricotta con pomodoro e basilico

Con un coppapasta o un bicchiere ricavare dalla sfoglia di pasta all’uovo tanti dischi. E cosa c’è di meglio di un raviolo, ovvero di pasta all’uovo (e io adoro farla in casa in una sfoglia sottilissima) ripiena di qualcosa di morbido, saporito, profumato
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RAVIOLI RICOTTA E SPINACI

RAVIOLI RICOTTA E SPINACI

Preparare in casa e con le proprie mani la pasta è una grande soddisfazione , questi ravioli ripieni di ricotta e spinaci sono un classico sempre molto apprezzato , li ho conditi semplicemente con burro e salvia , un vero successo
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Ravioli ripieni di ricotta e salmone affumicato

Ravioli ripieni di ricotta e salmone affumicato

della pasta, si tira una sfoglia con il mattarello o con la macchinetta. i Ravioli ripienidi cotechino e spinaci, i Ravioli di ricotta e menta con purea di carciofi ed i
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Ravioli con Funghi e Ricotta, la cucina di Pasqua

Ravioli con Funghi e Ricotta, la cucina di Pasqua

ora preparate la sfoglia, io uso l’impastatrice mettendo prima le farine con il sale ed un uovo, poi i due tuorli uno per volta e continuo a far lavorare fino a quando non avrò ottenuto un impasto elastico
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Ravioli di ricotta e salmone

Ravioli di ricotta e salmone

A questo punto ritagliate i ravioli con una rotella tagliapasta, tonda oppure quadrata. I ravioli rappresentano uno di quei piatti che se preparati a casa riescono sempre a stupire parenti e amici a tavola, e non serve affatto essere degli chef per realizzare al meglio questo piatto