Ricette di riccioli al forno

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Ricciola alla griglia con guazzetto di vongole e pomodorini

Ricciola alla griglia con guazzetto di vongole e pomodorini

L'altra modalità di cottura che si può utilizzare, ed è quella che si pratica nella ristorazione con tanti coperti, consiste nello scottare la ricciola sulla griglia da tutti i lati e completare la cottura in forno professionale con sonda, così facendo tutti i pezzi avranno le stesse caratteristiche di cottura e avranno sia il sapore che l'apparenza di un pesce solamente grigliato
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