Ricette di rouen

Menù di Escoffier: MAGGIO

Patate al prezzemolo* Terrina di pollo in gelatina Insalata primavera Ananas alla creolaCrocchette di BordeauxCenaPotage Saint-Germain*Piccolo rombo DugléréEpigrammi di agnello alla giardinieraAnatroccolo di Rouen al sangue  Insalata di lattuga romanaAsparagi alla polacca Fragole Sarah BernhardtDopo teatroMelone cocktailVellutata leggera di pollo in tazzaFiletti di sogliola glassata su mousse di gamberettiCostolette di pollame PojarskiPiselli alla franceseTerrina di anatra al Porto Insalata Saint-JeanMousse di fragole profumata al curacaoLingue di gatto
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