Ricette di rustico dolce salato

Pettole pugliesi, frittelle rustiche o dolci, semplici o ripiene

Pettole pugliesi, frittelle rustiche o dolci, semplici o ripiene

Mottole di Oria, Brindisi, Salento, Puglia. Le pèttole (pèttëlë in dialetto pugliese, mottole ad Oria (Br), zeppole in Irpinia, scorpelle a San Severo, pèttuli nel Brindisino, pìttule nel Leccese, pètt’l nel Materano, pèttule nel Potentino) sono pallottole di pasta lievitata molto morbida fritte nell’olio bollente, tipiche delle regioni Puglia, Campania e Basilicata
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Brioche rustica salata e l’iscrizione in palestra

Brioche rustica salata e l’iscrizione in palestra

Fate una passeggiata nella pagina dedicata, dove troverete tante idee per il menù del pranzo come per esempio i muffin con feta e pomodorini come antipasto o grandi piatti della tradizione napoletana come il Ragù o il Sartù, il Casatiello Dolce o la Pastiera , ma soprattutto tanti lievitati, come il Babà Rustico, il Casatiello, il Pan di Patate o i Taralli ‘nzogn’ e pep’ (sugna e pepe)…
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rustico di grano " Pastiera salata"

rustico di grano " Pastiera salata"

Mi è piaciuta l'idea di associare la frolla dolce con il ripieno salato, come si fa per i "rustici napoletani", una vera ricetta originale non esiste, ma sò che nel marcianisano la pastiera salata è un altra cosa, il guscio non viene proprio fatto,viene spiegato meglio in questo blog
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