Ricette di salsa astice

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Astice con acetosa e salsa all’arancia.

Astice con acetosa e salsa all’arancia.

Versate sui crostacei un filo di salsa e servite la rimanente a parte. L’astice è diffuso maggiormente nell’Oceano Atlantico, dove vive la varietà denominata Homarus americanus, la varietà Homarus gammarus si trova invece nel mar Mediterraneo
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Bimby, Astice e Tagliolini all'Astice con Salsa alla Rucola

Bimby, Astice e Tagliolini all'Astice con Salsa alla Rucola

Tagliolini all'Astice con Salsa alla Rucola. Astice. Astice. 1 Astice, 2 spicchi di limone. Lavare e pulire l'astice, tagliarlo a metà e metterlo nel boccale cuocere 5 min. 1 Astice, 160 gr. olio d'oliva, mezzo bicchiere di vino bianco, 5 cucchiai di salsa di pomodoro, sale e pepe q. Lavare e pulire l'astice, tagliarlo a metà e metterlo nel boccale cuocere 5 min. 1 Astice. 1 Astice
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Astice in salsa d'Arancia, guarnito con verdure fresche tornite e Valeriana

Astice in salsa d'Arancia, guarnito con verdure fresche tornite e Valeriana

Distribuite la salsa all'arancia sul Astice e gustatene tutti. Per la salsa. L'Astice è un saporito crostaceo dal sapore delicato e invitante, al suo interno racchiude una polpa di un bianco candido mentre esternamente presenta una corazza solitamente rossa, provvista di due grandi chele con due pinze che usa per difendersi e portare il cibo alla bocca
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Astice in salsa orto e mare

Astice in salsa orto e mare

Servite l'astice con i molluschi e le verdure. PRIMA DI INIZIARE. ● DOSI. 4 PERSONE. ● DIFFICOLTÀ. MEDIA. ● COSTO
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ASTICE CON SALSA DI CHAMPAGNE

ASTICE CON SALSA DI CHAMPAGNE

Fate bollire per 10' una capiente casseruola di acqua con una carota, un gambo di sedano, una cipolla, un ciuffo di prezzemolo, una foglia di alloro, un bicchiere di vino bianco e sale
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Astice in tutte le salse da Corallo, il primo lobster bar d’Italia

Astice in tutte le salse da Corallo, il primo lobster bar d’Italia

è in questa sezione del menu che troverete il mitico lobster roll, lo strepitoso street food americano, fatto con astice e granchio sfilacciato, come vuole la tradizione, in versione nostrana con una salsa agrumata che conferisce una nota acidula che casca a pennello e spezie segrete
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ASTICI IN SALSA CON TUBERI E RADICI

ASTICI IN SALSA CON TUBERI E RADICI

Fate bollire per 10' almeno 5 litri d'acqua aromatizzata con gli odori, sale e grani di pepe. in questo court-bouillon tuffate gli astici, lessateli per 15' dall'inizio del bollore, quindi scolateli e sgusciateli sopra una ciotola dove raccoglierete il liquido che uscirà dai crostacei
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Le salse di accompagnamento

Le salse di accompagnamento

Non parlo delle salse classiche, i cardini della cucina, tipo i fondi bruni o scuri, la salsa spagnola, bearnese, olandese, le salse a base di besciamella o di maionese o di demi-glace, o di chaud froid o di jus gras, che sono le basi tassative e assolutamente intoccabili che qualsiasi vero chef che voglia fregiarsi di questo titolo deve avere
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La Salsa Rémoulade è un classico della cucina francese

La Salsa Rémoulade è un classico della cucina francese

è ottima anche per la carne fredda e i bolliti caldi, gli antipasti e i piatti di verdure e la Fondue Bourguignonne, il pesce fritto e grgliato, l’aragosta e l’astice, le uova sode e bazzotte fredde
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Astice alla Catalana Classico e “Cicciotto”

Astice alla Catalana Classico e “Cicciotto”

Verso sul piatto la salsa ottenuta dalla polpa. Lego le chele dell’astice. Verso sul piatto la salsa ottenuta dalla polpa
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Astice rosolato con patate Selenella al wasabi e basilico croccante.

Astice rosolato con patate Selenella al wasabi e basilico croccante.

Scaldate in una padella il burro (lo chef ha usato quello chiarificato perché possiede un punto di fumo più alto, questo permette di rosolare gli alimenti evitando il rischio di bruciarli) e rosolatevi l’astice velocemente, un minuto per lato, poi aggiustate di sale e pepe
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RICETTA: ASTICE ALLA CATALANA

RICETTA: ASTICE ALLA CATALANA

Condire l’astice con metà dell’emulsione, metterlo in un piatto e aggiungere le verdure condite con la restante salsa e aggiungere qualche foglia di basilico
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Spaghetti all’astice

Spaghetti all’astice

A questo punto ho rigirato i carapaci e aggiunto la salsa di pomodorini. Ho buttato la pasta in abbondante acqua bollente salata, e poco prima di scolarla ho levato l’astice e finito di cuocere la pasta in padella, aggiungendo infine un’abbondante dose di prezzemolo
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Astice alla catalana

Astice alla catalana

Versate in una terrina la salsa marroncina del maschio e le uova della femmina che schiaccerete con una forchetta (se preferite potete sostituirli con un cucchiaio di senape), poi unite un pizzico di sale e del pepe se lo gradite, il succo dei limoni, l’olio, ed emulsionate con una frusta
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Ravioli astice e ricotta

Ravioli astice e ricotta

Terminata la cottura scolateli delicatamente per non farli aprire e condite con salsa di pomodoro. I ravioli astice e ricotta sono un piatto delicato e molto apprezzato anche dai palati più esigenti
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Bimby, Tagliolini all'Astice con Salsa alla Rucola

Bimby, Tagliolini all'Astice con Salsa alla Rucola

Tagliolini all'Astice con Salsa alla Rucola. 1 Astice, 160 gr. olio d'oliva, mezzo bicchiere di vino bianco, 5 cucchiai di salsa di pomodoro, sale e pepe q. Lavare e pulire l'astice, tagliarlo a metà e metterlo nel boccale cuocere 5 min. 1 Astice
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Come cucinare astice

Come cucinare astice

dopo averlo fatto raffreddare, si può servire con una salsa ottenuta da un mix di olio extravergine d'oliva e qualche goccia di limone