Ricette di salse per bollito

Salsa verde da bollito

Salsa verde da bollito

Oggi secondo il Calendario del Cibo italiano di Aifb è la giornata delle Salse da bollito e io ne sono l’ambasciatrice
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SALSA  PER  PESCE  BOLLITO  (SALSA PE-O  PESCIO BOGGIO)

SALSA PER PESCE BOLLITO (SALSA PE-O PESCIO BOGGIO)

Per sveltire il lavoro si potrà ricorrere al frullino, rinunciando però a parte del sapore. Ingredientiun mazzetto di prezzemolouna manciata di capperi salati2 acciughe salateun cucchiaio di pinolila mollica di un paninoacetosaleolio evoPulire e dissalare con cura le acciughe e porle nel mortaio con i pinoli, il prezzemolo mondato e lavato, i capperi dissalati e la mollica del panino imbevuta di aceto bianco e strizzata
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BOLLITO MISTO E SALSA DI SPINACI

BOLLITO MISTO E SALSA DI SPINACI

In una capace pentola fate bollire, per 10', circa 6 litri d'acqua con gli odori, le bacche miste e una manciata di sale grosso, quindi tuffatevi la punta di vitello e la gallina pulita e bruciacchiata. incoperchiate e fate lessare lentamente per circa 2 ore, pungendo ogni tanto la carne con la forc
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Caramello e salsa al caramello

Caramello e salsa al caramello

Procedimento caramello. 1. In tegame abbastanza ampio mettete a scaldare lo zucchero mescolando fino ad ottenere il classico colore marroncino
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SALSA VERDE

SALSA VERDE

Il profumo di fiori e le salse colorate di rosso , di giallo , di verde. Il babbo che amava i bolliti e girovagava per fiere al nord , portò in casa questa bellissima abitudine , e non esiste più bollito senza salsa verde
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SALSA BESCIAMELLA

SALSA BESCIAMELLA

A volte capita anche a me di prendere un pesto pronto , ma sinceramente devo ancora trovarne uno che si assomiglia a quello che facciamo in casa , e spesso mi convinco , anzi sempre di più che se non ho voglia o tempo di preparare salse o sughi , meglio arrangiarsi con del buon olio di oliva
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