Ricette di salsiccia di polmone

2 Salvare
Salsiccia di polmone

Salsiccia di polmone

Non voglio uscire fuori tema, in questo post vi voglio parlare della salsiccia di polmone tagliata a punta di coltello
2 Salvare
Calendario del Cibo Italiano. Giornata Nazionale della Salsiccia.

Calendario del Cibo Italiano. Giornata Nazionale della Salsiccia.

Quanto può gratificare, in una gelida giornata invernale, un gustoso piatto di salsiccia servita con una fumante porzione di polenta
0 Salvare
Canederli terroni (salsiccia e friarielli) per MTC n. 44

Canederli terroni (salsiccia e friarielli) per MTC n. 44

In una padella, senza grassi aggiunti, far saltare la salsiccia sbriciolata, tagliando ancora di più i pezzettini, nel caso vedessimo fossero un pò troppo grossi
0 Salvare
CUCINA PUGLIESE: Salsiccia a punta di coltello con cime di rape stufate

CUCINA PUGLIESE: Salsiccia a punta di coltello con cime di rape stufate

Salsiccia di Polmone. Nella mia cucina trovate un piatto tipico molto rustico, povero ma tanto saporito, la "Salsiccia a punta di coltello" con le cime di rape stufate, un binomio che unisce il sapore amarognolo e deciso delle rape stufate con il gusto appetitoso e delicato della salsiccia di maiale
6 Salvare
Gelatina calabrese

Gelatina calabrese

Salsiccia di Polmone. Salsiccia a punta di coltello con cime di rape stufate. L'argomento di questo appuntamento mi affascina molto, soprattutto perchè mi fa riandare indietro con la memoria e ricordare modi di fare ormai scomparsi
5 Salvare
I ragazzi del 36

I ragazzi del 36

Che, oltretutto, è frattaglia particolare, che si sposa bene con il dolce - dalla cipolla al fico, appunto, utilizzato già dai Romani - e, volendo con il sapido della salsiccia o della pancetta, come nel famoso piatto della tradizione piemontese che si chiama le grive (che altro non sono che polpette di fegato e salsiccia o carne di maiale avvolte e fritte nell'omento)
5 Salvare
Le Pettole

Le Pettole

 Le pettole nascono sicuramente come piatto ricco dei contadini che lo mangiavano nell’ occasione dell’uccisione del maiale (Gennaio), infatti si fanno condire esclusivamente con  sugo di braciole di cotica con all’interno salsiccia piccante di polmone con fagioli
4 Salvare
Suino nero in crosta di pistacchi per l'Italia nel piatto

Suino nero in crosta di pistacchi per l'Italia nel piatto

Salsiccia di Polmone. Le sue carni sono utilizzate sia allo stato fresco che insaccate, ottenendo prodotti di qualità esclusiva, ne sono un esempio il salame (Fellata), il prosciutto e la salsiccia dei Nebrodi, i capicolli e le pancette
3 Salvare
Minestra maritata con polpo e seppia

Minestra maritata con polpo e seppia

Poi un buon e lentissimo soffritto fatto con aglio, finocchietto e peperoncino (che sono rigorosamente presenti nella salsiccia di polmone e nella 'nnoglia) e l'aggiunta alla fine soltanto di un uovo e del formaggio, le donano i caratteristici aromi di questa preparazione che ho coniugato alla versione napoletana facendo il classico brodo dove si calano poi le verdure
2 Salvare
“Libro della Cocina” Anonimo TOSCANO, sec. XIV – XV: ricette

“Libro della Cocina” Anonimo TOSCANO, sec. XIV – XV: ricette

Questo per via del vocabolario usato (parole in latino non tradotto, accumulo di sinonimi) e per l’andamento delle frasi
1 Salvare
Minestra Maritata di Pasqua

Minestra Maritata di Pasqua

Salsiccia di Polmone. Salsiccia di maiale fresca. Per l'uscita pasquale dell'Italia nel piatto ripropongo la minestra maritata di Pasqua, uno dei piatti più gustosi di sempre
1 Salvare
Maiale con peperoni sott’aceto – secondo d’inverno

Maiale con peperoni sott’aceto – secondo d’inverno

Campania – Salsiccia di polmone. ma anche ricchi ragù di carne e salsiccia fresca, zuppe di legumi con le cotiche e gelatina realizzata con parti del viso del maiale
1 Salvare
Pancetta piacentina dop su crostoni di polenta per L'Italia nel piatto

Pancetta piacentina dop su crostoni di polenta per L'Italia nel piatto

Salsiccia di Polmone di I sapori del Mediterraneo. Salsiccia a punta di coltello con cime di rape stufate di Breakfast da Donaflor
1 Salvare
Lesconda maritèta dal Molise per L'Italia nel Piatto

Lesconda maritèta dal Molise per L'Italia nel Piatto

Salsiccia di Polmone. Salsiccia a punta di coltello con cime di rape stufate. quando scampano da un'immediata frittura, il cuore e il polmone sono
1 Salvare
Minestra maritata di Marcianise

Minestra maritata di Marcianise

di polmone, l’altra salsiccia, quella povera, fatta con tutti gli scarti,quelli che si sarebbero dovuti buttare, ma
0 Salvare
Pettole e fagioli sfritte

Pettole e fagioli sfritte

Un piatto che di solito viene condito con un sugo fatto con cotiche, salsiccia di polmone, nnoglia, ecc
0 Salvare
Asparagi selvatici

Asparagi selvatici

Pasta con asparagi e salsiccia. Gli asparagi selvatici sono piante perenni reperibili in tutto il bacino del Mediterraneo