Ricette di sangue cotto maiale

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E’ Miàz, il Migliaccio, dolce invernale della tradizione romagnola a base di sangue di maiale

E’ Miàz, il Migliaccio, dolce invernale della tradizione romagnola a base di sangue di maiale

Il migliaccio è un antico dolce invernale dell’Emilia-Romagna, oggi poco diffuso, che si realizza utilizzando come ingrediente principale il sangue del maiale
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COSTINE DI MAIALE  GLASSATE

COSTINE DI MAIALE GLASSATE

Ricordo ancora le urla della povera bestia , e la gente intorno ognuno intenta ad eseguire il proprio lavoro , chi raccoglieva sangue , chi lo teneva fermo , chi preparava la scala nel quale il povero malcapitato rimaneva per almeno due giorni legato per le zampe a raffreddarsi in una cantina
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Filetto di Maiale alla Senape con Salsa di Mele

Filetto di Maiale alla Senape con Salsa di Mele

Buongiorno cuochi e amici, oggi vi voglio proporre una ricettina di un secondo saporito e con una combinazione di gusti piacevolmente contrastante, il filetto di maiale alla senape con salsa di mele
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LOMBATINE DI MAIALE CON CASTAGNE ,PRUGNE E MELE

LOMBATINE DI MAIALE CON CASTAGNE ,PRUGNE E MELE

Riscaldate una padella antiaderente e versatevi l'olio extra vergine , appena ha raggiunto il calore cuocete un po' al sangue la carne da entrambi i lati
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Arrosto in pentola a pressione (ricetta veloce)

Arrosto in pentola a pressione (ricetta veloce)

Preparare l’ arrosto in pentola a pressione è non solo un modo veloce ottenere un secondo piatto gustoso e perfetto per le grandi occasioni, ma anche una ricetta che vi permetterà di ottenere un arrosto tenero e succulento, cosa che a volte non accade con l’arrosto cotto in forno
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Arrosto in crosta brisèè con crema di funghi e pancetta

Arrosto in crosta brisèè con crema di funghi e pancetta

se avete della carne di manzo con cottura al sangue, per evitare che si cuocia ulteriormente quando la rimettete in forno per cuocere la crosta, il barbatrucco è  di avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per qualche ora
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Hamburger piemontesi con salsa aioli affumicata

Hamburger piemontesi con salsa aioli affumicata

Se la carne è stata macinata al momento e tenuta ben fredda, sarà possibile cuocerlo al sangue per esaltare ancora di piu l’aroma del manzo
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Aosta, 1013°  fiera di Sant'Orso - 1013° foire de Saint Ours , parte I

Aosta, 1013° fiera di Sant'Orso - 1013° foire de Saint Ours , parte I

mocetta, prosciutto, salame crudo e Boudin, il salame tipico di patate, lardo, barbabietole e sangue di maiale tipico della Val d'Aosta e zone limitrofe (soprattutto il Canavese, dove ne esiste una versione locale che si chiama Salampatata)
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Filetto alla Wellington | Gordon Ramsay

Filetto alla Wellington | Gordon Ramsay

Se però trattate un filetto di maiale, come ben sapete, il maiale non può essere servito al sangue e va cotto qualche minuto in più
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Ragù e spezzatino di cinghiale

Ragù e spezzatino di cinghiale

Tagliare la carne di cinghiale a tocchetti e lavarla molto bene sotto acqua corrente, fino a che non perde più sangue
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Fegatini di coniglio croccanti, baccelli di piselli e un po' di storia napoletana

Fegatini di coniglio croccanti, baccelli di piselli e un po' di storia napoletana

Lavate le frattaglie, tagliatele a piccoli pezzi e tenetele per un paio d'ore in acqua fresca - che cambierete ogni tanto - fino a che appaia priva di sangue
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Il cannolo

Il cannolo

Sanguinaccio con il sangue di maiale. Immergete il cannolo in olio bollente e friggete fino a quando sarà cotto in maniera uniforme
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FILETTO AL PARMIGIANO – RICETTA DI CARNE

FILETTO AL PARMIGIANO – RICETTA DI CARNE

tenera, magra, al sangue…il filetto vi farà fare bella figura in qualsiasi modo lo presentiate, oggi vi suggerisco una salsa al parmigiano super facile, perfetta per accompagnare questo taglio di carne e sopratutto in grado di esaltare al massimo le doti del filetto
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Pellegrino Artusi, la Frittata a sgonfiotto ed altre rusticherie

Pellegrino Artusi, la Frittata a sgonfiotto ed altre rusticherie

Poi versate nello stesso vaso il sangue, già passato per istaccio, e tutti gli altri ingredienti serbando per ultimo il pangrattato, del quale, se fosse troppo, si può lasciare addietro una parte
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Cheeseburger napoletano con salsiccia homemade

Cheeseburger napoletano con salsiccia homemade

Essendo carne di maiale la cottura deve essere completa e non al sangue, quindi è preferibile mantenere il fuoco non troppo alto così da evitare che cuociano fuori e restino crudi all’interno
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Succo di melograno: benefici, preparazione e controindicazioni

Succo di melograno: benefici, preparazione e controindicazioni

Aumenta il colesterolo buono nel sangue, contrasta le infezioni e aiuta a mantenere la pressione bassa
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MIGLIACCIO : Η ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΤΟΥ ΚΑΡΝΑΒΑΛΙΟΥ  ♦♦  MIGLIACCIO

MIGLIACCIO : Η ΓΑΛΑΤΟΠΙΤΑ ΤΟΥ ΚΑΡΝΑΒΑΛΙΟΥ ♦♦ MIGLIACCIO

Il migliaccio preparato a Toscana e Emilia Romagna durante il Medioevo, era un dolce molto particolare, preparato con il sangue di maiale, mescolato con miglio brillato, latte, miele, burro, pangrattato, canditi e spezie, noto anche come sanguinaccio