Ricette di scaloppine ripiene

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Noce di vitello ripiena

In questa ricetta La Patti ha compensato alla magrezza caratteristica di questa parte della vitella (e con la quale potrete sbizzarrirvi per altre preparazioni come le scaloppine o le tartare) aggiungendo nel ripieno la fontina, in modo da conferire al piatto una maggiore morbidezza
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Penne ricotta e speck

Per realizzare un menu completo, che possa seguire una sorta di filo conduttore, si consiglia di preparare, accanto alle penne ricotta e speck, delle scaloppine ai funghi porcini, che richiamano le atmosfere di alta montagna, oppure una trota salmonata, per gli amanti del pesce
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