Ricette di sgombri alla brace

Zuppa di arselle

Zuppa di arselle

Quelli grassi e semigrassi (come salmone, sgombri e cefalo) sono particolarmente indicati per questo tipo di cottura che permette, appunto, la fuoriuscita dei grassi interni lasciando comunque la carne tenera
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SGOMBRI AMMUTTUNATI (imbottiti)

SGOMBRI AMMUTTUNATI (imbottiti)

Nelle zone marittime dove spesso si trovano porticcioli di pescatori, in diversi periodi dell'anno si fanno sagre di pesce azzurro, una di queste è dedicata allo sgombro, quindi i pescatori offrono ai turisti lo sgombro pescato arrostito alla brace e condito con olio, limone e origano
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