Ricette di siciliana con fave fresche

0 Salvare
Frittedda siciliana, con fave, piselli e carciofi

Frittedda siciliana, con fave, piselli e carciofi

I puristi della cucina siciliana non me ne vogliano, ma devo aggiungere che anche un po’ di menta fresca è un buon abbinamento
11 Salvare
Macco di fave (zuppa siciliana di fave secche)

Macco di fave (zuppa siciliana di fave secche)

una zuppa molto cremosa, dove le fave cuociono fino a disfarsi, aromatizzata con rosmarino fresco e finocchietto e in cui metto un po’ di pasta, spaghetti rotti per la precisione
8 Salvare
A Pasqua: Gnocchi cacio e pepe con le fave fresche

A Pasqua: Gnocchi cacio e pepe con le fave fresche

Li ho conditi con una crema cacio e pepe, alla romana, e con le prime favette fresche che ho trovato al mercato
3 Salvare
Macco di fave alla siciliana con coppa piacentina DOP croccante  e gamberoni

Macco di fave alla siciliana con coppa piacentina DOP croccante e gamberoni

La ricetta che vi presento oggi è una mia reinterpretazione del macco di fave alla siciliana, realizzata con molti prodotti tipici siciliani
2 Salvare
Pasta con crema di fave fresche e ricotta

Pasta con crema di fave fresche e ricotta

Con gli stessi ingredienti abbiamo ricavato una gustosa crema che ha dato un tocco in più a quel già piccolo capolavoro di semplicità della cucina povera siciliana
1 Salvare
Zuppa di Fave Fresche al Finocchietto

Zuppa di Fave Fresche al Finocchietto

e quale migliore occasione per preparare una zuppa in questi giorni dove il sole si è andato a nascondere e la temperatura è scesa in picchiata in poche ore… con al Nord una Pasqua fredda e umidiccia… Siccome anche se sono lontana da casa i profumi di casa mia non devono mancare mai… ecco ad arricchire la zuppa una bella presa di finocchietto, come da buona tradizione siciliana
11 Salvare
Arancini fave, guanciale, cacio e pepe su crema di pecorino

Arancini fave, guanciale, cacio e pepe su crema di pecorino

arancini con fave fresche, guanciale, cacio e pepe. sbrigatevi a prepararli, perché andando avanti con la primavera le fave diventano più grandi e più dure e per questo piatto ci vogliono quelle tenere tenere
0 Salvare
Fave verdi

Fave verdi

soffriggere la cipolla con un po d’olio e. di fave verdi fresche. unire la lattuga tagliuzzata e le fave prive di nasello
31 Salvare
Zuppa di fave e bietole con pancetta croccante

Zuppa di fave e bietole con pancetta croccante

questa può fare da piatto unico perchè unisce i legumi alle verdure a quel tocco di proteina che non manca mai, la pancetta, per finire con il pane…Praticamente assicura da sola la sopravvivenza della specie
23 Salvare
Sgombro all’insalata con fave e citronette

Sgombro all’insalata con fave e citronette

cavolo viola, sedano, olive nere, fave fresche e menta. Sbucciare le fave togliendo anche la seconda buccia interna, affettare grossolanamente il cipollotto e metterlo in una padella con un filo di olio di oliva extravergine
7 Salvare
Pecorino sardo fritto, su crema di fave

Pecorino sardo fritto, su crema di fave

Togliere la buccia alle fave, anche la seconda pellicina e lavarle bene. Per conoscere la proposta di abbinamento secondo Sicilianicreativiincucina e bere un buon vino (consigliamo un Trento Doc metodo classico extra dry dell’azienda Abate Nero) segui questo link
4 Salvare
Minestra di fave, piselli e lattuga con cialde di parmigiano

Minestra di fave, piselli e lattuga con cialde di parmigiano

piselli freschi, fave fresche, lattuga, basilico e sfoglie di parmigiano reggiano. Sgranare i piselli e le fave (se sono grandi togliere anche la seconda buccia, altrimenti potete lasciarla) e lavarli
4 Salvare
Mini quiche di fave e pecorino

Mini quiche di fave e pecorino

Pulire le fave togliendo anche la seconda buccia, almeno di quelle più grosse. sono delle mini-quiches con verdure primaverili perfette come finger food o per un antipasto diverso dal solito
3 Salvare
Spaghetti con crema di fave, vongole, triglie e mandorle tostate

Spaghetti con crema di fave, vongole, triglie e mandorle tostate

Il leggero retrogusto amaro della crema di fave fresche, omaggio al nostro ‘macco’, dà struttura al piatto, come anche la nota sapida delle vongole, poi arriva la dolcezza delle triglie e dei piselli, e il croccante della mandorla tostata siciliana
3 Salvare
Crema di fave secche e bietole

Crema di fave secche e bietole

Amo le fave secche, sono un ingrediente molto presente nella cucina siciliana e, sin da quando ero piccola, the Mark di fave è sempre stato uno dei miei piatti preferiti
2 Salvare
Parmigiana di melanzane al forno “alla siciliana”

Parmigiana di melanzane al forno “alla siciliana”

la pasta alla Norma, la caponata, il “macco” di fave, le granite, le “scacce” ripiene di verdure, la pasta con i tenerumi e, non ultima, la parmigiana di melanzane
1 Salvare
Pasta alla carbonara con fave e aringhe affumicate

Pasta alla carbonara con fave e aringhe affumicate

E ho aggiunto le fave fresche, che ormai però stanno finendo, visto che ho preparato il piatto qualche settimana fa