Ricette di tortellini in brodo con tartufo

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Tortellini con zabaione salato di parmigiano

Tortellini con zabaione salato di parmigiano

l’acqua per il brodo dei tortellini. Ponete la ciotola a pelo dell’acqua calda per il brodo, in. brodo sarà perfetta
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Tartufiamo con Truffle

Tartufiamo con Truffle

E' un ottimo condimento per primi piatti ( tagliatelle, tortellini, tortelloni, crespelle, riso ecc. Condimento pronto all'uso a base di brodo vegetale, farina, parmigiano reggiano e tartufo bianco ( Tuber Magnatum Pico )
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La Tradizione Emiliana

La Tradizione Emiliana

Si parte da un tortino di patate e parmigiano reggiano, si prosegue coi tortellini, non più in brodo, ma con tartufo e una leggera fonduta
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Lasagne cacate piatto tipico del periodo natalizio.

Lasagne cacate piatto tipico del periodo natalizio.

I tortellini in brodo, nati nella gastronomia emiliana e bolognese poi hanno conquistato il mondo. Impastate con cura tutti gli ingredienti e quando si forma una palla che si stacca dai bordi della ciotola vuole dire che è pronta
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Cappone in galantina

Cappone in galantina

L’acqua in cui è stato cotto il cappone è un ottimo brodo per i tortellini. la cottura in quel brodo che da solo, con il suo profumo, ti scaldava l’anima
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crêpe al lambrusco, un augurio a Massimo Bottura

crêpe al lambrusco, un augurio a Massimo Bottura

Ricordo di aver assaggiato i tortellini in brodo, a tutt’oggi i migliori che abbia mai assaggiato. In questi giorni è stata pubblicata la classifica dei migliori ristoranti al mondo, e non mi sono sorpresa di vedere al secondo posto l’Osteria Francescana dello chef Massimo Bottura a Modena
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Passatelli in brodo con tartufo bianco...loop da tartufo!

Passatelli in brodo con tartufo bianco...loop da tartufo!

Come vi dicevo nel precedente post alla sagra del tartufo di Fabro ho acquistato un bel tartufetto bianco, profumatissimo, che mi hanno consigliato di accostare ai tortellini in brodo
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Starbooks - Una prova esaltante: tortellini in brodo di gallina e castagne

Starbooks - Una prova esaltante: tortellini in brodo di gallina e castagne

Versare in ogni piattolo un mestolo di brodetto alle castagne, adagiarvi una quantità giusta di tortellini, guarnire il brodetto con la verdura ed il tartufo
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Tagliatelle verdi con caprino, noci e tartufo...tempo di sagre!

Tagliatelle verdi con caprino, noci e tartufo...tempo di sagre!

Lì mi hanno consigliato il tartufo con i tortellini in brodo e a me è subito frullato in mente di accompagnarli ai passatelli per rendere onore alla cucina della mia nonna paterna
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Sfida del Tortellino tra Modena e Bologna

Sfida del Tortellino tra Modena e Bologna

tortellini tradizionali e tortellini creativi. Per la categoria 'Miglior tortellino tradizionale' è passata in finale la Cantina Bentivoglio con lo chef Ivan Poletti e il tortellino tradizionale in brodo di bue grasso e cappone
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Un nuovo contest per Dolci Armonie

Un nuovo contest per Dolci Armonie

Il brodo di carne con tortellini de I pasticci di Barby. I tortellini fatti in casa,in brodo di Pasta e non solo
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Pranzul de Craciun 2012 - Il pranzo di Natale 2012

Pranzul de Craciun 2012 - Il pranzo di Natale 2012

- salata de legume cu maioneza (am pus reteta aici) - insalata russa (la ricetta l'ha trovate qui ) evidentemente con la maionese fatta in casa- salata de vinete cu maioneza - crema di melanzane con la maionese (melanzane grigliate sulla brace, tolta la polpa e messa a scollare per perdere l'acqua in eccesso, tritate e mescolate con la maionese e sale)- am continuat cu tortellini in supa de clapon - come primo piatto, tortellini in brodo di cappone- seara am mancat carnea de clapon incalzita in restul de supa - la sera abbiamo mangiato il cappone riscaldato nel resto del brodo - ca fel principal, iepure umplut cu prosciutto crudo,carne tocata si fistic cu garnitura de cartofi duchesse (ambele retete le gasiti aici )- come secondo piatto, coniglio disossato ripieno di prosciutto crudo, macinato e pistacchio con contorno di patate duchesse (le ricette le trovate qui )
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Tante ricette, menù, suggerimenti, galateo e altro per le prossime feste “fatte in casa”

Tante ricette, menù, suggerimenti, galateo e altro per le prossime feste “fatte in casa”

Tortellini alla bolognese in brodo dell’Artusi. Scrigno di Venere con tortellini. Polpette calabresi con ricotta e in brodo
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Garganelli al Sugo di Funghi

Garganelli al Sugo di Funghi

Un giorno doveva preparare un pranzo per un certo numero di invitati e il menù prevedeva i “caplétt” (gli attuali tortellini bolognesi, anche se un po' diversi in quanto a gusto)
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Mangiare leggeri

Mangiare leggeri

Vorrei invitare tutti quelli che amo e preparare un piatto di tortellini in brodo, simbolo racchiuso del bene che provo per loro
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Galateo: L’arte di comporre un Menù

Galateo: L’arte di comporre un Menù

se, cioè, il primo è costituito da tortellini alla panna, non ci potrà essere panna nel sugo del secondo, né panna montata nel dolce