Ricette di tutte le ricette con il melograno

Le mie ricette - Carpaccio di triglia con fichi secchi, sale nero, finocchietto ed emulsione di melograno

Le mie ricette - Carpaccio di triglia con fichi secchi, sale nero, finocchietto ed emulsione di melograno

Un carpaccio di triglia di scoglio - per la cronaca, la triglia di scoglio si riconosce da quella di sappia per la presenza di strisce gialle che ne percorrono il corpo in tutta la sua lunghezza - accompagnato dai fichi secchi, anch'essi tagliati sottilmente, e condito con del sale nero delle Hawaii, del finocchietto selvatico e, per finire, da un'emulsione di olio e succo di melograno
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Marmellata di melograno

Marmellata di melograno

Versate ora i chicchi nello schiaccia patate per poter estrarre il succo, filtrate ora il succo con un colino sottile,togliendo così eventuali residui
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liquore melograno

liquore melograno

Che bello il melograno, con i suoi frutti racchiusi che somigliano a veri e propri rubini. Poi mia nonna li prendeva, sgusciava i melograni, inseriva tutti i chicchi in un piatto e li condiva con lo zucchero…
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Risotto melograno taleggio e radicchio

Risotto melograno taleggio e radicchio

Se ti piacciono le mie ricette puoi seguirmi anche qui. Poi mantecate con il taleggio e il formaggio. Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, quindi sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico
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Carrè di maiale con cipolle e melograno

Carrè di maiale con cipolle e melograno

Il carrè di maiale è un taglio molto scenografico che ben si presta ai sontuosi pranzi delle feste e io l’ho preparato proprio durante queste festività abbinandolo ad un sapore particolare come quello del melograno (una base di dolce, un fondo acidulo, ed un tono leggermente amaro)
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