Ricette di viva la focaccia punto it

Pizza fugazzeta

Pizza fugazzeta

Arriva la parte complicata, togliere la focaccia dal forno e aprirla delicatamente con un coltello da pane, stando attenti a non romperla
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Lievito Naturale

Lievito Naturale

A questo punto formare una pallina, facendoci sopra una piccola croce con un coltello, metterla all’interno del contenitore di vetro, tappandolo con della pellicola trasparente, avendo l’accortezza di fare qualche piccolo foro con uno stecchino
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Stria modenese

Stria modenese

Altro non è che una focaccia condita con olio e strutto (e più è unta e più è buona) particolarmente bassa e dal caratteristico colore giallino
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Acciughe sotto pesto

Acciughe sotto pesto

Ivo, un agricoltore sessantenne un po' malandato di salute, che abitava vicino a Porrona (GR), dalla cui viva voce seppi come fare queste acciughe, quella volta che mi raccontò di averne spiegato la ricetta alla sua badante ucraina, ora che era rimasto solo, in quella grande casa di campagna, senza più padre né madre, la simpaticissima Beppa, specialista di pasta fresca fatta in casa, di sugo con galletto e carciofi, di arrosti memorabili, nonché indimenticata artefice di dolci, gli strepitosi dolci della tradizione contadina
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